{"id":3827,"date":"2020-03-31T08:39:33","date_gmt":"2020-03-31T07:39:33","guid":{"rendered":"http:\/\/jamonmania.es\/product\/pernil-de-gla-100-iberico-campanya-2016\/"},"modified":"2021-11-23T12:08:12","modified_gmt":"2021-11-23T11:08:12","slug":"pernil-de-gla-100-iberico-campanya-2016","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/producte\/pernil-de-gla-100-iberico-campanya-2016\/","title":{"rendered":"PERNIL DE GLA 100% IBERICO CAMPANYA 2016"},"content":{"rendered":"<p><strong>DENOMINACI\u00d3 de PRODUCTE &amp; MARCA COMERCIAL<\/strong><\/p>\n<p>PERNIL DE GLA 100% PORC IBERIC<\/p>\n<p><strong>DESCRIPCI\u00d3 de l&#8217;Producte<\/strong><\/p>\n<p>Cama del darrere completa de porc ib\u00e8ric de gla, d&#8217;acord amb la Norma de Qualitat de l&#8217;Ib\u00e8ric, integrada per tots els m\u00fasculs greix de cobertura, sotmesa a sala\u00f3, assecat, curaci\u00f3, maduraci\u00f3 i desossat.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTS (Composici\u00f3%)<\/strong><\/p>\n<p>Pernil de Porc Ib\u00e8ric (98%), resta d&#8217;ingredients (2%): sal marina, sals nitrificants (E-250 &amp; E-252), sucre i corrector de l&#8217;acidesa (E-331).<\/p>\n<p><strong>DESCRIPCI\u00d3 del seu proc\u00e9s d&#8217;ELABORACI\u00d3<\/strong><\/p>\n<p>Les peces passen per diferents fases durant el seu proc\u00e9s d&#8217;elaboraci\u00f3: sala\u00f3, Cambres de equilibrat sal\u00ed (postsalado), assecador natural i celler.<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatures, temps de perman\u00e8ncia i humitats relatives en cada fase de l&#8217;proc\u00e9s: Temperatura de sala\u00f3: 0 \u00ba C &#8211; 4\u00baC. \/ Temps en sala\u00f3. 1 dia \/ kg. \/ HR de saturaci\u00f3.<\/li>\n<li>Temperatura de postsolado: 3\u00baC &#8211; 7\u00baC \/ Temps de postsolado: 45-60 dies. \/ HR al voltant de l&#8217;80%.<\/li>\n<li>Temps en assecador natural: 4-12 meses.\/ T\u00aa entre 7\u00baC i 25\u00baC \/ HR entre 60% &#8211; 75% (segons minva i climatologia externa)<\/li>\n<li>Temps en celler: 10-18 mesos. \/ T \u00aa entre 18\u00baC-25\u00baC \/ HR entre 60% -75% aqu\u00ed romanen fins a finalitzar la seva maduraci\u00f3)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pes peces fresques (kg) Temps m\u00ednim d&#8217;elaboraci\u00f3 &lt;9,7 \uf0e0500 dies \u2265 9,7\uf0e0 660 dies<\/p>\n<p><strong>VIDA \u00daTIL PRODUCTE<\/strong><\/p>\n<p>12 mesos (365 dies) des de la seva expedici\u00f3 en el seu punt \u00f2ptim de curaci\u00f3. Distribuci\u00f3 en partides i IDENTIFICACI\u00d3 Cada unitat compta amb una etiqueta d&#8217;identificaci\u00f3 individual, que vincula el lot d&#8217;agrupaci\u00f3 a l&#8217;expedici\u00f3 amb les peces a origen, i a trav\u00e9s d&#8217;elles amb la partida de sacrifici.<\/p>\n<p><strong>VALOR NUTRICIONAL aproxim.<\/strong><\/p>\n<p>PROTE\u00cfNES: 38,3% GREIXOS: 16,1% HIDRATS DE CARBONI: &lt;0,8% ENERGIA: 301 kcal \/ 100 gr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DENOMINACI\u00d3 de PRODUCTE &amp; MARCA COMERCIAL PERNIL DE GLA 100% PORC IBERIC DESCRIPCI\u00d3 de l&#8217;Producte Cama del darrere completa de porc ib\u00e8ric de gla, d&#8217;acord amb la Norma de Qualitat de l&#8217;Ib\u00e8ric, integrada per tots els m\u00fasculs greix de cobertura, sotmesa a sala\u00f3, assecat, curaci\u00f3, maduraci\u00f3 i desossat. INGREDIENTS (Composici\u00f3%) Pernil de Porc Ib\u00e8ric (98%),&hellip;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3745,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[179],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3827"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3827"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}