{"id":4085,"date":"2021-11-25T16:20:50","date_gmt":"2021-11-25T15:20:50","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonmania.es\/?post_type=product&#038;p=4085"},"modified":"2023-12-01T15:35:08","modified_gmt":"2023-12-01T14:35:08","slug":"jamon-cebo-de-campo-100-bellota","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/producto\/jamon-cebo-de-campo-100-bellota\/","title":{"rendered":"JAMON CEBO DE CAMPO 100% IBERICO CAMPA\u00d1A 2019 (PESO DE 7 A 8KG)"},"content":{"rendered":"<p><strong>DENOMINACI\u00d3N de PRODUCTO &amp; MARCA COMERCIAL<\/strong><\/p>\n<p>JAM\u00d3N CEBO DE CAMPO 100% IBERICO<\/p>\n<p><strong>DESCRIPCI\u00d3N del Producto<\/strong><\/p>\n<p>Pierna trasera completa de cerdo ib\u00e9rico de bellota, conforme a la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, integrada por todos los m\u00fasculos grasa de cobertura, sometida a salaz\u00f3n, secado, curaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y deshuese.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTES (Composici\u00f3n %)<\/strong><\/p>\n<p>Jam\u00f3n de Cerdo Ib\u00e9rico (98%), resto de ingredientes (2%): sal marina, sales nitrificantes (E-250 &amp; E-252),\u00a0 corrector de la acidez (E-331).<\/p>\n<p><strong>DESCRIPCI\u00d3N de su proceso de ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Las piezas pasan por distintas fases durante su proceso de elaboraci\u00f3n: Salaz\u00f3n, C\u00e1maras de equilibrado salino (postsalado), secadero natural y bodega.<\/p>\n<ul>\n<li>Temperaturas, tiempos de permanencia y humedades relativas en cada fase del proceso: Temperatura de salaz\u00f3n: 0\u00baC \u2013 4\u00baC. \/ Tiempo en salaz\u00f3n. 1d\u00eda\/kg.\/HR de saturaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Temperatura de postsolado: 3\u00baC \u2013 7\u00baC \/ Tiempo de postsolado: 45-60 d\u00edas.\/HR en torno al 80%.<\/li>\n<li>Tiempo en secadero natural: 4-12 meses.\/ T\u00aa entre 7\u00baC y 25\u00baC\/HR entre 60% \u2013 75% (seg\u00fan merma y climatolog\u00eda externa)<\/li>\n<li>Tiempo en bodega: 10-18 meses. \/T\u00aa entre 18\u00baC-25\u00baC\/HR entre 60%-75% aqu\u00ed permanecen hasta finalizar su maduraci\u00f3n)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peso piezas frescas (kg) Tiempo m\u00ednimo de elaboraci\u00f3n &lt; 9,7 \uf0e0500 d\u00edas \u2265 9,7\uf0e0 660 d\u00edas<\/p>\n<p><strong>VIDA \u00daTIL PRODUCTO<\/strong><\/p>\n<p>12 meses (365 d\u00edas) desde su expedici\u00f3n en su punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n. LOTEADO e IDENTIFICACI\u00d3N Cada unidad cuenta con una etiqueta de identificaci\u00f3n individual, que vincula el lote de agrupaci\u00f3n a la expedici\u00f3n con las piezas a origen, y a trav\u00e9s de ellas con la partida de sacrificio.<\/p>\n<p><strong>VALOR NUTRICIONAL APROXIM.<\/strong><\/p>\n<p>PROTE\u00cdNAS: 38,3 % GRASAS: 16,1 % HIDRATOS DE CARBONO: &lt; 0,8 % ENERG\u00cdA: 301 Kcal\/100 gr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DENOMINACI\u00d3N de PRODUCTO &amp; MARCA COMERCIAL JAM\u00d3N CEBO DE CAMPO 100% IBERICO DESCRIPCI\u00d3N del Producto Pierna trasera completa de cerdo ib\u00e9rico de bellota, conforme a la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, integrada por todos los m\u00fasculos grasa de cobertura, sometida a salaz\u00f3n, secado, curaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y deshuese. INGREDIENTES (Composici\u00f3n %) Jam\u00f3n de Cerdo Ib\u00e9rico (98%),&hellip;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4090,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[179],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4085"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4085"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4085"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}