{"id":4103,"date":"2021-11-25T17:07:47","date_gmt":"2021-11-25T16:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonmania.es\/?post_type=product&#038;p=4103"},"modified":"2023-12-01T15:30:43","modified_gmt":"2023-12-01T14:30:43","slug":"paleta-cebo-de-campo-100-iberico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/producto\/paleta-cebo-de-campo-100-iberico\/","title":{"rendered":"PALETA CEBO DE CAMPO 100% IBERICO CAMPA\u00d1A 2019 (PESO DE 4 A 5KG)"},"content":{"rendered":"<p><strong>DESCRIPCI\u00d3N del Producto<\/strong><\/p>\n<p>Pierna delantera completa de cerdo ib\u00e9rico, integrado por todos los huesos, m\u00fasculos y grasa de cobertura, sometido a salaz\u00f3n, secado, curaci\u00f3n y maduraci\u00f3n. INGREDIENTES (Composici\u00f3n %) Paleta de Cerdo ib\u00e9rico (98%), resto de ingredientes (2%): sal marina, az\u00facar, corrector de la acidez (E-331)y sales nitrificantes (E-250 &amp; E-252).<\/p>\n<p><strong>DESCRIPCI\u00d3N de su proceso de ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Las piezas pasan por distintas fases durante su proceso de elaboraci\u00f3n: Salaz\u00f3n, C\u00e1maras de equilibrado salino (postsalado), secadero natural y bodega.<\/p>\n<p>Temperaturas, tiemposde permanencia y humedades relativas en cada fase del proceso:<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatura de salaz\u00f3n: 0\u00baC \u20134\u00baC. \/ Tiempo en salaz\u00f3n. 1d\u00eda\/kg.\/HR de saturaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Temperatura de postsolado: 3\u00baC \u20137\u00baC \/ Tiempo de postsolado: 45-60 d\u00edas.\/HR en torno al 80%.<\/li>\n<li>Tiempo en secadero natural: 4-12 meses.\/ T\u00aa entre 7\u00baC y 25\u00baC\/HR entre 60% -75% (seg\u00fan merma y climatolog\u00eda externa)<\/li>\n<li>Tiempo en bodega: 10-18 meses. \/T\u00aa entre 18\u00baC-25\u00baC\/HR entre 60%-75% (aqu\u00ed permanecen hasta finalizar su maduraci\u00f3n)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peso piezas frescas (kg) Tiempo m\u00ednimo de elaboraci\u00f3n:<\/p>\n<p>&lt; 6kgs \u2192 300 d\u00edas<\/p>\n<p>\u2265 6kgs \u2192 330 d\u00edas<\/p>\n<p><strong>VIDA \u00daTIL PRODUCTO<\/strong><\/p>\n<p>12 meses (360 d\u00edas) desde su expedici\u00f3n en punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n<\/p>\n<p><strong>LOTEADO e IDENTIFICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Cada unidad cuenta con una etiqueta de identificaci\u00f3n individual, que vincula el lote de agrupaci\u00f3n a la expedici\u00f3n con las piezas a origen, y a trav\u00e9s de ellas con la partida de sacrificio.<\/p>\n<p><strong>VALOR NUTRICIONAL APROXIM.<\/strong><\/p>\n<p>PROTE\u00cdNAS: 29.9 % GRASAS: 35 % HIDRATOS DE CARBONO: &lt; 0,8 % ENERG\u00cdA: 438 Kcal\/100 gr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DESCRIPCI\u00d3N del Producto Pierna delantera completa de cerdo ib\u00e9rico, integrado por todos los huesos, m\u00fasculos y grasa de cobertura, sometido a salaz\u00f3n, secado, curaci\u00f3n y maduraci\u00f3n. INGREDIENTES (Composici\u00f3n %) Paleta de Cerdo ib\u00e9rico (98%), resto de ingredientes (2%): sal marina, az\u00facar, corrector de la acidez (E-331)y sales nitrificantes (E-250 &amp; E-252). DESCRIPCI\u00d3N de su proceso&hellip;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4108,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[179],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4103"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4103"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonmania.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}