LLONGANISSA IBÈRIC

Descripció

Llonganissa Ibèric cular procedent dels millors porcs ibèrics.

Criats en llibertat a les deveses d’Andalusia i amb una alimentació a força de herbes i glans. L’elaboració d’aquests embotits és de forma artesanal i el seu procés de curació es desenvolupa a la cellers de Jabugo. Segueix un rigorosos control en totes les seves fases per part de l’mestre perniler.

Totes les peces d’embotit ibèric de Capa Negra es comercialitzen amb un temps mínim de curació de més de 16 mesos.

El clima i les condicions excepcionals que es donen a la Serra d’Aracena (Huelva) atorguen a aquests embotits ibèrics un sabor i aroma inigualables.

El pes aprox. de cada peça és de 1,0 kg. Presentació envasat a el buit, per a la seva conservació correcta.

1. DEFINICIÓ:

Barreja de carn picada procedent exclusivament de porc ibèric addicionats de sal, pebre vermell i altres espècies condiments i additius autoritzats, pastada i embotida en budells naturals o artificials, si escau, que ha sofert un procés de maduració sense fumat que es caracteritza per la seva coloració vermella i per us olor i sabor característics.

2. OBJECTE:

Definir les característiques del producte Llonganissa Ibèric Cular.

3. DESCRIPCIÓ:

Denominacions comercials: Llonganissa Ibèric Cular Capa Negra de Jabugo.

presentacions:

Producte embotit en budell cular.

4. CARACTERÍSTIQUES GENERALS:

Embotit de consistència ferma i compacte a el tacte; de forma cilíndrica més o menys regular, amb forma de ferradura en el cas d’utilitzar budell artificial, de longitud variable, d’aspecte rugós a l’exterior i ben adherida la panxa a la massa.

Ingredients:

Magre de porc ibèric de gla, sal comuna, pebre sucres, potenciador de l’sabor (E-631), regulador de pH (E-331), emulgent (I-450), antioxidants (E-301) i conservants (E-250 , E-252)

ús:

Producte alimentari de consum generalitzat.

Grups de risc:

Conté ingredients susceptibles de causar al·lèrgies o intoleràncies alimentàries (Llet i derivats lactis, lactosa, Ous o ovoproductes).

Conservació:

Conservar a temperatures de refrigeració, en ambients secs i nets fins al moment del seu consum. Utilitzar per al seu emmagatzematge a l’embalatge original.